Recept: Kokoscupcakes



120g mjöl
120g strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
40g osaltat smör
1 1/4 kokosmjölk
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
Kokosflingor

Kokosglasyr:
250g florsocker, siktat
80g osaltat smör
1/2dl kokosmjölk

Gör så här:
1. Värm ugnen till 175°C
2. Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa samman ingredienserna med elvisp på låg hastighet tills smeten får en grynig konsistens.
3. Blanda kokosmjölken och vaniljsockret i en separat bunke och vispa sedan ned vätskan i mjölblandningen på medelhastighet till allt har blandat sig.
4. Tillsätt ägget och vispa ordentligt.
5. Fyll formarna till två tredjedelar med smet och grädda i ugnen i 20-25 minuter eller tills muffinsarna är gyllenbruna och fjädrar tillbaka.
6. Låt muffinsarna svalna något i plåten innan du tar ur dem och låter dem svalna på galler.

Glasyr:
Rör ihop florsocker och smör till en slät smet med en elvisp på medellåg hastighet. Sänk sedan till lägre hastighet och häll långsamt i kokosmjölken. När all kokosmjölk har blandats ned vispa på hög hastighet. Fortsätt att vispa till glasyren är mycket vit, lätt och fluffig (ca.5-10min).

Bred på kokosglasyren på muffinsarna när de har kallnat och strö sedan på lite kokosflingor.

Lycka till!


Kommentarer
Postat av: jenlen

mums så goda dom såg ut :)

2012-01-19 @ 21:08:42
URL: http://jenlen.blogg.se/
Postat av: elin

mums!

2012-01-19 @ 21:39:07
URL: http://HTTP://ELINWAHLBERG.BLOGG.SE

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0