24-30 Cupcakes

0,75 dl rom

2 dl strösocker

150g jordgubbar

3 msk smör

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

1 stort ägg

1 1/4 dl standardmjölk

 

75g smör

4 dl florsocker

1/2 tsk finriver limeskal (endast det gröna)

4 tsk standardmjölk

 

1. Värm ugnen till 175°C och sätt ställ upp mini muffinsformar på en plåt/muffinsplåt. 

2. Blanda rommen och 2 1/2 msk av strösockret i en liten kastrull och låt blandningen koka upp och reduceras till ungefär hälften och låt den sedan svalna något. Ansa och dela jordgubbarna i småbitar och låt dem dra i romblandningen i 30-40 min. 

3. Vispa ihop smöret, mjölet, resten av strösockret, bakpulvret, vaniljsockret och saltet på låghastighet tills blandningen är finsmulig. 

4. Vispa ihop ägg och mjölken och häll det sedan sakta ner i mjölblandningen medan du samtidigt sakta vispar. Vispa ordentligt. 

5. Ta upp jordgubbarna ur romlagen och låt den rinna av men spara lagen. Lägg några jordgubbar i muffinsformarna och fyll sedan formarna med smeten till två tredjedelar. 

6. Grädda i 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen och skeda lite av romlagen över de varma kakorna. Låt dem svalna helt .

7. Gör nu glasyren. Vispa ihop smöret, florsockret och limeskalet på låg hastighet tills blandningen är smulig. 

8. Blanda mjölken med några droppar av romlagen och häll sedan sakta ner i smörblandningen och vispa på hög hastighet. 

9. Bred glasyren över kakorna och dekorera med jordgubbar.