Glass
Testade att göra en nyttigare och super snabb glass. Allt som behövs är Valios kvarg (kesella om du inte är laktosintolerant) och frysta hallon. Bara att mixa ihop (jag lät några små bitar vara kvar). Gott, men jag kan ju inte påstå att det var som att äta en riktigt god gräddig vaniljglass. Men det är verkligen ett perfekt sommar mellanmål.
Pink rabarberlemonad
Fortsatte mitt lemonadspår och tesatde även att göra rabarberlemonad, god men vanlig lemonad och jordgubbslemonaden slår den här.
500gr Rabarber
2 citroner
2 liter vatten
1 1/2 dl socker
1 vaniljstång (för lite mer sting kan man byta ut vaniljstången mot ingefära).
Gör så här
1. Skär upp rabarberstjälkarna i 1cm tjocka slantar och lägg dem i en stor kastrull.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
3. Tillsätt vaniljfröna, stången, saften från de två pressade citronerna, sockret och vattnet.
4. Låt koka upp och låt sedan sjuda i ca 10 minuter eller tills rabarben är helt sönderkokt.
5. Låt svalna lite och sila sedan lemonaden genom en finmaskig sil. Ställ kallt och drick sedan med isbitar.
Jordgubbslemonad
Igår kväll fick jag ett ryck och ställde mig och gjorde jordgubbslemonad, har länge velat prova då jag är stormförtjust i lemonad. Supergod blev den, verkligen läskande syrligt och somrig, lätt att göra också. Om ni skulle vilja testa hittar ni receptet nedanför.
Du behöver:
300 gr färska jordgubbar
8 dl vatten
1 dl socker (ta i mer om du känner att det är för surt)
Rivet skal från 2 citroner
Citronsaft från 4 citroner
Gör så här:
1. Koka upp vattnet, sockret och det rivna citronskalet, rör om tills sockret har smält. Låt svalna.
2. Rensa jordgubbarna och lägg dem i en mixer tillsammans med den pressade citronjuicen. Mixa ihop.
3. Sila jordgubbsmixet ner i en tillbringare.
4. Sila ner sockerlagen i tillbringaren och blanda runt.
5. Låt stå kallt och servera sedan med isbitar.
Cookies
Ungkarlar, kokostoppar, linfrökakor... Ja ni kanske kan se vart jag har fått mitt bakintresse ifrån, för det här är inte jag som bakat utan mamma. Och det här med småkakor är hon ju så himla mycket bättre på än jag.
Morgonfrallor
Igår morse hade jag förberett morgonfrallor, bara göra degen kvällen innan, ställa in i kylen och så baka ut de på morgonen. Super lätt och såå goda. Så jag tänkte att varför inte köra en favorit i repris, så nu ska jag starta ugnen och ställa in en plått med mina små morgonfrallor.
Du behöver
1/4 paket jäst (12g)
5 dl kallt vatten
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk olja
1 msk socker
Gör så här
1. På kvällen: rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Rör tills allt har blandat sig (degen är rätt kladdig). Täck med en handduk och ställ in i kylen.
2. På morgonen: Sätt ugnen på 225°C. Stjälp försiktigt på degen på väl mjölat bakbord. Dela i 20 bitar med en degskrapa. Bearbeta degen så lite som möjligt. Lägg upp bitarna på bakpapper på en plåt och grädda i ugnen i 20-25 min.
Småkakor
Du behöver
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl Syrensocker (+ syrensocker att rulla i).
1 msk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
120 g smör
1 dl Syrensocker (+ syrensocker att rulla i).
1 msk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
120 g smör
Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna i en skål. Är degen för torr, tillsätt lite mer smör, är degen för blöt, tillsätt lite mer mjöl.
1. Blanda alla ingredienserna i en skål. Är degen för torr, tillsätt lite mer smör, är degen för blöt, tillsätt lite mer mjöl.
2. Låt vila i kylen i 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Dela degen i två rullar, rulla dessa i lite syrensocker och skär varje rulle i cirka 15 bitar. Lägg kakorna på en bakplåtsklädd plåt och grädda i 10-12 minuter.
Elderflower
Har ju helt glömt att blogga om flädersaften. I söndags när vi kom hem efter en härlig midsommarhelg så var jag och mamma ute och plockade fläderblommor. Så idag har flädersaften ståt i kylskåpet i 5 dagar (doftar underbart gott) och idag är det dags att tappa upp den på flaskor. Flädersaft är verkligen sommar och det bästa är att man kan plocka fram en flaska ur frysen mitt i vintern och minnas den underbara sommaren, värmen och doften.
Du behöver
50-60 stora fläderblommor
2 kg socker
3,5 liter vatten
4 citroner
60 g citronsyra
Gör så här
1. Plocka fläderblommorna som växer långt i från trafikens avgaser. Klipp bort de gröna stjälkarna och se till att ingen ohyra följer med.
2. Tvätta citronerna, torka dem och skiva dem tunt.
3. Varva fläderblommorna, citronskivorna och sockret i en stor plasthink.
4. Koka upp vattnet och lös upp citronsyran i det kokande vattnet. Häll det sedan över blomorna och rör om väl. Lägg en handduk över och låt stå svalt i 4-5 dagar. Tänk på att röra om då och då.
5. Häll allt i en silduk och låt det självrinna i en eller två timmar.
6. Fyll saften i flaskor. Det går alldeles utmärkt att frysa in (tänk då på att inte fylla ända upp då saften utvidgar sig när den fryser).
Granola
Har länge gått och tänkt på att jag ska göra mig min egen granola. Går man i affärerna och tittar så innehåller alla de som ser goda och nyttiga ut nötter och det fungerar ju inte för mig som är nötallergisk. Så nu är det äntligen gjort, min alldeles egen granola. Mumsig som bara den och det bästa är att man kan ha i precis det man själv vill.
Det här är mitt recept men det går jätte bra att ändra och ta det man själv har hemma eller vad man själv tycker är gott. Torkadfrukt, nötter det är du själv som sätter gränserna. Supergott att servera din granola med färsk frukt och bär.
3 msk Rågkross
3 dl Pumpakärnor
2 dl Solrosfrön
0,5 dl Honung
0,5 dl Vatten
0,5 dl Solrosolja (eller majsolja)
1 dl Russin
2 dl Kokosflakes
1. Sätt ugnen på 175°C varmluft.
2. Blanda grynen, rågkross, pumpakärnor och solrosfrön.
3. Blanda ihop honungen, vattnet och oljan och ringla sedan över grynen. Blanda runt allt.
4. Rosa grynen i 15-20 minuter och rör om då och då.
5. Ta ut grynen och låt svalna. När de har svalnat blanda i russinen och kokosflakesen.
Renklämma
Gårdagens middag. Är verkligen inte sugen på något varmt när det supervarmt ute, så då passar jag på att äta kall mat. Igår blev det en typ av renklämma. Renröra, sallad, tunnbröd, salladsärtor och salladslök, mumsigt var det.
Fläder och citron sorbe
Kan inte beskriva hur underbart läskande och svalkande den här glassen var som Emma bjöd på. Fläder och citronsorbe, sådär härligt syrlig så att de drar i munnen. Själv stod jag för de fina glassbägarna med sked som finns att köpa på Clas Ohlson för bara 29kr.
3 dl flädersaft (koncentrerad)
2 dl vatten
1 1/2 dl socker
2 msk glykossirap
2 gelatinblad
3 dl citronjuice (ca 4 citroner)
2 äggvitor
Gör så här
1. Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter.
2. Koka flädersaften, vatten, sockret och glykossirapen.
3. Ta bort från värmen och lägg i gelatinbladen.
4. Pressa citronerna och blanda i.
5. Låt svalna och häll sedan i glassmaskinen.
6. Vispa äggvitorna hårt och häll i dem i glassmaskinen när glassen har börjat stelna.
7. Kör i glassmaskin tills den är lagom stel och sedan går det bra att frysa glassen i bunkar.
8. Ta fram och låt stå framme ca 5-10 minuter innan servering.
Det går säkert att göra utan glassmaskin, tänk då på att gå och rör någon gång i timmen när du ställt in glassen i frysen.
rose macarons
I söndags skulle syster baka macarons och frågade om jag ville vara assistent och det kunde jag ju inte tacka nej till. Första gången vi bakade macarons var för något år sedan och de slutade ju inte så bra, eller de var inte så goda. Den här gången blev kanske inte själva macaronskalen så snygga med sprickor, men oj så goda de blev! De är verkligen som en bit av himlen. Rossmaken är nästan identisk med rosmacaronsen från Ladurée (mina favoriter).
Syrénsocker
Minns ni när man var lite och plockade syrénblommorna och sög ut deras nektar ur de små rören? Det är i alla fall något som jag fortfarnde inte kan låta bli att göra ibland när sommaren kommer och syrenen börjar dofta så där underbart gott. Och det här är just det, sommar och barndomsminnen, för det smakar exakt som när man sög nektaren från blommorna, syrensocker.
Superlätt att göra. Lägg först syrénblommorna på papper och låt ligga så att småkryp kan krypa ur.
Plocka loss syrenblommorna och varva dem med sockret i en glasburk. Låt sockret stå i några dagar och kom ihåg att skaka om burken då och då tills sockret har torkat. Sen är det bara att användas, bakning, toppa filen med, till vaniljglass...
6 juni - Sveriges nationaldag
Så skönt med en ledig dag så här mitt i veckan, det värsta är väl att jag ska jobba imorgon. Men, men idag är det ledigt och jag tänker njuta av solen och av min lilla sockerkaka som jag bakat för att fira nationaldagen lite. Så grattis Sverige på din dag och hoppas att ni andra också får en riktigt härlig dag!
med glass
Fanns lite Oreobarskaka kvar så testade att värma upp den så att den blev lite varm och la en kula glass på och gud så gott det var med glass till. Ni måste verkligen testa att baka den här kakan! Hitta receptet här
Corn
Lagom till helgen då grillarna brukar åka fram måste jag tipsa om de här majskolvarna som jag och syster grillade förra helgen. Supergott!
Du behöver
Majskolvar
Cream Cheese
Chilipulver
Finriven parmensan
Flingsalt
Citron
Gör så här
1. Grilla majskolvarna och de halva citronerna.
2. Bred på Cream Cheesen, strö på parmensanen, chilipulver och sist flingsaltet.
3. Pressa citron över majsen när du äter.
Ät dirket och njut! Mums
Oreo bars
Brukar spara ner massor av recept som jag hittar och som jag tänker att jag ska pröva. En del har legat på datorn ett bra tag och som jag helt glömt bort, men när jag blir sugen på att baka något nytt så är det till den mappen jag går. Den här gången blev det dessa ljuvliga små bakverk.
Du behöver
16 stycken Oreos
100g margarin eller smör
200g mörk choklad
200g mjölkchoklad
1 burk kondencerad mjölk
10 stycken Oreos
100g vitchoklad
(totalt behövs lite mindre än 2 paket Oreos)
Gör så här
1. Förbered en ungssäker form, 30x22 cm och klä den i aluminiumfolie (den glansiga sidan upp). Smörj sedan foliet med margarin/smör.
2. Krossa 16 stycken Oreos tills de är smulor och små bitar. Smält margarinet/smöret och blanda ihop med Oreosarna.
3. Lägg kaksmeten i formen och tryck ut den över hela botten till du har ett jämy lager.
4. Förbered ett vattenbad. I bunken ovanför vattenbadet häller du i den kondecerade mjölken, mjölkchokladen och 100g av den mörka chokladen. Värm upp det på svagvärmer ända tills allt har smält samman.
5. Häll på blandningen på kakbotten.
6. Hacka de 10 Oreosarna grovt och strö över i formen.
7. Hacka resterande 100g av den mörka chokladen och strö över den.
8. Låt grädda i mitten av ugnen i 25-30 min i 160g. Kakan ska ha stannat och kan röra sig lite i mitten.
9. Ta ut kakan och låt den svalna helt.
10. Smält den vita chokladen och rippla den sedan över den svalnade kakan. Låt chokladen stelna och skär sedan kakan i bitar.
11. Förvaras i kylskåpet, men serveras rumstempurerad.
ESC Rulltårta
Receptet önskades på min ESC rulltårta så här kommer de och självklar kan man byta ut bananen mot andra bär om man vill.
Du behöver
3 Ägg
1 1/2 dl Socker
3/4 dl Potatismjöl
2 msk Kakao
1 tsk Bakpulver
Fyllning och garnering
2 dubbel daim
ca 4 dl vispgrädde
2 bananer
Gör så här
1. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
2. Blanda de övriga ingredienserna och sikta ner i ägg smeten.
3. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda i ugnen i ca 5 minuter och låt sedan svalna.
5. Bred på grädde över hela och skiva banan i tunna skivor och lägg i. Rulla ihop.
6. Garnera med grädde och krossad daim.
Eurovision favorit
Varje år när det är den stora Eurovision finalen så är denna rulltårta en självklarhet. Har ätit den i flera års tid sedan jag var liten och finns den inte där vid finalen så blir det lixom inte på riktigt. God som bara den är den.
Yoghurtglass
I helgen lånade jag och Emma en glassmaskin och testade att göra egen yoghurtglass. Eftersom vi inte hittade något speciellt recept som vi gillade så bestämmde vi oss bara för att testa oss fram och kanske var det tur för det blev så himla gott!
5 dl naturell yoghurt (låt yoghurten stå och rinna av i ett kaffefilter i några timmar).
1 dl florsocker
lite vaniljsocker (efter smak)
Toppa glassen med det du känner för, jag tog mango, jordgubbar och kokos.
Låt den stå i glassmaskinen i ca 20 minuter eller tills glassen känns bra i konsistensen (kan variera beroende på glassmaskin).
Nyttiga Brownies
Igår när man var lite ledig passade jag på att baka. Vad jag har saknat det! Den här gången testade jag något helt nytt som jag velat testa länge, nyttiga brownies. Ingen ugn, bara mixer och så slickepott, enkelt och ruskigt gott.
Du behöver
1 dl pumpafrön (eller nötter)
1 dl urkärnade dadlar
1/2 dl kakao
1/2 - 1 dl mjölk
Frosting
1 avokado
3 msk honung
1 msk kokosolja
3 msk kakao
Gör så här
1. Mixa pumpafröna (nötterna).
2. Tillsätt dadlarna, kakaon och häll ner mjölken succesivt och mixa tills du får en fin smet.
3. Fördela smeten i en form och ställ in i kylen medan du gör frostingen.
4. Mixa avokado, honung, kokosolja och kakao till en slät smet.
5. Lägg frostingen över "nötlagret" och ställ in i frysen ett litet tag tills det går att skära kakan i bitar.
