Bröllopskaka

 

Har verkligen varit flitig på att baka senaste tiden, så skönt när man väl sätter igång. Inte tänka på något annat än att mäta upp, väga... Kanske mitt sätt att koppla bort allt annat. 

20 min, 175°C

Du behöver:

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

50g smör

1 dl varmt vatten

 

 

Gör så här:

1. Vispa ägg och socker.

2. Smält smöret och koka upp vattnet. Häll sedan ner i äggsmeten. 

3. Blanda ihop vetemjölet, bakpulvret, vaniljsockret och vänd sedan ner i äggsmeten. 

4. Häll upp i en långpanna och ställ in i ugnen i 20min (175°C)

 

Glasyr

100g smör

1 dl socker

1 äggula

1 msk vaniljsocker

1 dl kokos

 

Smält smöret och rör sedan i sockret. Blanda i äggulan, vaniljsockret och tillsist kokosen. Bred sedan på avsvaland kaka. 

 

Dulce de Lechefyllda Chokladkakor med Havssalt

 

 

Underbart goda kakor som jag bara var tvungen att testa att baka och de är verkligen himelskt goda! Choklad, kola och saltsmaken är bara magisk tillsammans. Tack för inspirationen Made By Mary

ca 40 st, 180°C

Du behöver: 

110 gram smör

330 gram farinsocker

2 ägg (som legat framme några timmar så att de är rumstempererade)

50 gram kakao

250 gram vetemjöl

1 nypa salt

100 gram mjölkchoklad, antingen finhackad eller i form av "chokladknappar"

flingsalt

1 burk dulce de leche, det kommer gå åt ca 75% av burken. 

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°C. Blanda kakao, vetemjöl och salt i en skål. Smält smöret på medelhög värme, när smöret är helt smält, drag från plattan. 

2. Rör ner farinsocker i det smälta smöret, följt av äggen, rör till en jämn smet. Rör därefter ner ner chokladknapparna, rör tills de börjar smälta och ger spår i smeten. Avsluta med att röra ner mjölblandningen, rör bara tills dess att smeten går ihop. Plasta därefter in och ställ i kylskåp i ca 20 minuter. 

3. Ta ut kakdegen och ta ca 1 msk och rulla till en liten boll. Tryck en fördjupning med tummen, fyll den med  ca 1 tsk dulce de leche. Tag 1/2 tsk deg, platta ut och täck kolakrämen. Toppa kakan med havssalt och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.  

4. Låt svalna något på plåten innan kakorna får svalna helt på galler. 

 

Kanelbullens dag

 

Blir det några kanelbullar för er idag? Själv älskar jag kanelbullar, helst nybakta ljumna med ett glass mjölk. Tror att jag får värma några när jag kommer hem och sätta mig i soffan med ett glas mjölk och fira in helgen ordentligt. 

Cupcake dreams

 

Hur fina är inte de här muffinsformarna från Lagerhaus? Nu har jag tyvärr inte köpt dem till mig utan som en present... Kanske måste köpa till mig också, 39kr/st så inte så farligt för 60 formar. 

Yoghurtdessert

 

 

Turkiskyoghurt, jordgubbar och honung. Mixa jordgubbarna och honungen och vänd sedan ner den turkiskayoghurten. Några timmar i frysen och du har en superlätt dessert, kanske inte min favorit men absolut ett nyttigare allternativ. 

Lena kaka

 

En del grejer ger jag mig inte på, inte för att det är svårt utan för att det helt enkelt är mammas. Som den underbara Lena kakan, så enkel men så god. 

Endless summer

 

Hösten är här på riktigt, men jag försöker minns sommaren och ändå hålla den kvar... Mammas jordgubbskaka som hon bakat till förra helgen ger mig en liten sommarkänsla och jag njuter av de kanske sista svenska jordgubbarna.

Rose Macarons

 

Äntligen! Nu lyckades vi äntligen att göra macarons som inte spricker, förra gången var det nära och ett fåtal som lyckades. Men den här gången blev allihop snygga och så självklar underbart goda. Kanske tack vare silikonformen som vi fick av mamma och pappa? Bra blev de i alla fall. 

Chiapudding

 

En ny frukostfavorit eller varför inte som mellanmål. Ja jag har blivit presenterad för chiapudding av min lillasyster och jag kan bara säga att det absolut är en ny favorit. Godast att blanda fröna med kokosmjölk och lite vanlig mjölk och sen toppa med bär, mums!

 

Chiafrön är rika på Omega-3, ALA (alpha-liniolic-acid), fiber och protein. De innehåller dessutom en hel del nyttiga mineralämnen såsom fosfor, kalcium och kalium.

Daiquiri and mojito Cupcakes

 

Ibland vet jag helt enkelt inte bara vad jag ska köra på till efterrätt så varför inte köra på ett säkert kort som alltid brukar bli uppskattat - cupcakes. Den här gången med smak av strawberry daiquiri och mojito. 

 

24-30 Cupcakes

Du behöver:

0,75 dl rom

2 dl strösocker

150g jordgubbar

3 msk smör

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

1 stort ägg

1 1/4 dl standardmjölk

 

Glasyr

75g smör

4 dl florsocker

1/2 tsk finriver limeskal (endast det gröna)

4 tsk standardmjölk

 

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175°C och sätt ställ upp mini muffinsformar på en plåt/muffinsplåt. 

2. Blanda rommen och 2 1/2 msk av strösockret i en liten kastrull och låt blandningen koka upp och reduceras till ungefär hälften och låt den sedan svalna något. Ansa och dela jordgubbarna i småbitar och låt dem dra i romblandningen i 30-40 min. 

3. Vispa ihop smöret, mjölet, resten av strösockret, bakpulvret, vaniljsockret och saltet på låghastighet tills blandningen är finsmulig. 

4. Vispa ihop ägg och mjölken och häll det sedan sakta ner i mjölblandningen medan du samtidigt sakta vispar. Vispa ordentligt. 

5. Ta upp jordgubbarna ur romlagen och låt den rinna av men spara lagen. Lägg några jordgubbar i muffinsformarna och fyll sedan formarna med smeten till två tredjedelar. 

6. Grädda i 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen och skeda lite av romlagen över de varma kakorna. Låt dem svalna helt .

7. Gör nu glasyren. Vispa ihop smöret, florsockret och limeskalet på låg hastighet tills blandningen är smulig. 

8. Blanda mjölken med några droppar av romlagen och häll sedan sakta ner i smörblandningen och vispa på hög hastighet. 

9. Bred glasyren över kakorna och dekorera med jordgubbar. 

 

 

24-30 Cupcakes

Du behöver:

0,75 dl rom

2 dl strösocker

3 msk smör

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

1 tsk finrivet skal av lime

1 tsk finrivet skal av citron

1 msk finhackad mynta

1 stort ägg

1 1/4 dl standardmjölk

 

Glasyr

75g smör

4 dl florsocker

1/4 tsk finriver limeskal (endast det gröna)

1/4 tsk finrivet citronskal

4 tsk standardmjölk

några droppar rom

Garnera med finrivet limeskal

 

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175°C och sätt ställ upp mini muffinsformar på en plåt/muffinsplåt. 

2. Blanda rommen och 2 1/2 msk av strösockret i en liten kastrull och låt blandningen koka upp och reduceras till ungefär hälften och låt den sedan svalna något. 

3. Vispa ihop smöret, mjölet, resten av strösockret, bakpulvret, vaniljsockret, saltet, limeskalet, citronskalet och myntan på låghastighet tills blandningen är finsmulig. 

4. Vispa ihop ägg och mjölken och häll det sedan sakta ner i mjölblandningen medan du samtidigt sakta vispar. Vispa ordentligt. 

5. Fyll sedan formarna med smeten till två tredjedelar och grädda i 12-15 minuter. Ta ut ur ugnen och skeda lite av romlagen över de varma kakorna. Låt dem svalna helt .

6. Gör nu glasyren. Vispa ihop smöret, florsockret, limeskalet och citronskalet på låg hastighet tills blandningen är smulig. 

7. Blanda mjölken med några droppar rom och häll sedan sakta ner i smörblandningen och vispa på hög hastighet. 

8. Bred glasyren över kakorna och riv lite limeskal över varje cupcake. 

Baguetter

 

I går bjöd mamma på supergoda baguetter, så himla goda att det var svårt att sluta att äta. Så är ju bara tvungen att dela med mig av receptet. Tror att det blir några bitar till frukost nu...

 

Du behöver:

25g jäst

5 dl vatten 

1/2 msk salt

2 msk olivolja

13 dl dinkelmjöl 

 

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37°. Rör ut jästen i vattnet.

2. Tillsätt salt, olivolja och det mesta av mjölet. Spar lite till utbakningen.

3. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under duk ca 1 timme.

4. Ta upp degen på mjölat bord, men knåda den inte.

5. Dela den i 4 delar. Forma till baguetter och lägg dem i baguetteformar. Pudra över lite mjöl. Låt jäsa under duk ca 30 min.

6. Sätt ugnen på 275°. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna i baguetteformarna. 

Slikepottar

 

 

Sugen på att klicka hem ett gäng slickepottar, för hur härliga färger har inte dessa? Kanske är knäppt att ha flera men det är just såna här som jag tänkt mig till en dessert... Finns att klicka hem här

Svartvinbärsbladsaft 2013

 

Idag har jag tappat upp min svartvinbärsbladssaft, som har ståt i kylen i 5 dagar. Riktigt god och ännu en bit av sommaren som åker in i frysen. Är ni sugna på attg göra egen så hittar ni receptet här

Nektarin och hallon

 

Visade er de små mini pajformarne som jag fick och lillasyster fick likadana och båda två lika ivriga att testa. Emma hade hittat ett recept och så hjälptes vi åt att baka sent igårkväll. Nektarin och hallonpajer i miniformat, alldeles lagom och supergoda. 

 

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125g smör

2 msk florsocker

1krm salt

1 msk kallt vatten

 

Fyllning

2-3 nektariner

1/2 ask färskahallon

3 msk florsocker

 

2 dl cream fraiche

1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C. 

2. Knåda ihop alla ingredienserna till pajdegen, tillsätt vattnet och knåda ihop tills du får en smidig deg. 

3. Rulla ihop degen till en boll och plata sedan till den för att svepa in den i plastfolie. Låt vila i kylen i 30 minuter. 

4. Tryck ut degen i antingen en stor form eller i flera små. Grädda i ugnen i 10 minuter tills de fått färg. 

5. Sänk temperaturen till 200°C. 

6. Skär nektarinena i klyftor och strö florsockret (3msk) över nektarinerna och hallonen. 

7. Blanda ihop cream fraichen, florsockret, vaniljsockret och äggen och häll sedan i formen/formarna. Lägg i nektarinerna och hallonen i ett fint mönster. 

8. Grädda i ugnen i ca 25minuter tills pajerna har stannat och fått fin färg. 

Chocolate blueberries

 

Gjort en favorit i repris, favorit snackset från förra året, chokladdoppade blåbär. Mums så gott det är. 

Sommarbullar

 

Bullar är ju bland det godaste som finns men vem orkar stå mitt i sommarn och baka bullar? Då är i alla fall de här det bästa tipset, bulle i långpanna. Det går snabbt att göra och så får man ett helt gäng med bullar på lite tid. 

 

Du behöver

150g smör

5 dl mjölk

1 pkt jäst (50g)

1 dl socker

1/2 tsk salt

10-11dl vetemjöl

 

Fyllning

200g cream cheese

150g smör

3 dl florsocker

2 msk vaniljsocker

 

Gör så här

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm tills det är fingervarmt.

2. Smula sönder jästen och lös upp den med mjölken och smöret.

3. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl. Ta i lite mjöl i taget så det inte blir för mycket.

4.Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll ut degen direkt på plåten och tryck ut den ända ut i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

5. Under tiden degen jäser rör du ihop fyllningen!

6. När degen är färdigjäst gör du små hål med mjölad tumme, jämnt fördelat över degen. Fyll varje hål med fyllningen.

7. Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

8. Grädda i ugn 15-20 minuter ca 200 grader tills färgen är fin. Stjälp upp kakan och skär i rutor. 

Coconut ice cream

 

Blev ju totalt förälskad i cocos isglassen i Barcelona och tänkte det där kan ju inte vara så svårt att göra. Det var det inte heller och såå gott! Älskar ni cocos så bara måste ni pröva. 

 

400g cocosmjölk (1 burk)

1 dl florsocker

 

Gör så här

Blanada ihop cocosmjölken och florsockret. Häll sedan upp i isglassformar eller plastmuggar. Ställ i frysen över natten. (Använder du plastmuggar låt stå i frysen i ca 1 timme och stick sedan ner glasspinnar, låt stå i frysen över natten). 

Breakfastsmoothie

Frukostsmoothie

Aprikos, jordgubb, färsk kokosnöt + lite apelsinjuice. 

kitchen time

Min middag idag

 

Nu när man varit iväg på lite semester och bara är hemma och slappar runt så har köket åter igen blivit min favorit plats. Baka, fixa med mina kokosnötter, laga mat... Ja söker ni mig så hittar ni mig i köket, hihi. 

Coconut love

 

Det här kan vara bland det bästa som finns. Så gott att sitta och knappra på framför tv, ta med till stranden eller till frukost. 

 

Slå sönder de tre hållen på cocosnöten och höll ut mjölken.

Lägg sedan in i ugnen i 225°C i 20 minuter.

Ta ur och låt svalna lite, slå sönder skalet med en hamare och skär sedan upp cocosnöten i bitar.

Sen är det bara att mumsa i sig.